Degustazione | DaLù a Trastevere - Da Lù Roma | Trastevere


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Degustazioni
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PASSATO E PRESENTE/PAST AND PRESENT

Benvenuto dello Chef
Entrée

“C’era un cinese ad Amatrice”
(Panino cinese al vapore, maiale stufato all’amatriciana e pecorino)
“There was a Chinese in Amatrice”
(chinese steamed bun, amatriciana and pecorino stewed pork)

“Ricordo di una...crema di scampi!”
(Tortello, scampi, pomodoro confit, prezzemolo e latticello)
“Remember of… a scampi cream!”
(Tortello, scampi, tomato confit, parsley and buttermilk)

Che baccalà del... Cavolo!
(Baccalà cotto a bassa temperatura, cavolfiore, cavolo nero e kale)
“what code… of cabbage!”
Cod cooked at low temperature, cauliflower, black cabbage and kale

Predessert

Come una “tarte au citron”
(Frolla, crema agli agrumi, meringa alla fiamma)
Like a “tarte au citron”
(shortcrust, citrus cream, flame meringue







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TERRA E NATURA/GROUND AND NATURE

Benvenuto dello Chef
Entrée

Uovo 65°, pancotto di cime di rapa, parmigiano e tartufo
65° egg, turnip top, parmesan and truffle

RI...SOTTObosco!
(Carnaroli “Riso Buono Gran Riserva”, funghi cardoncelli, nocciole,erbe aromatiche e tartufo nero)
RI…SOTTObosco!
Carnaroli “Riso Buono Gran Riserva”, cardoncelli mushrooms, hazelnuts, aromatic herbs an balck truffle

Carciofo in due consistenze... ripieno di se stesso, mentuccia e briciole di pane
Artichoke in two texture, mint and bread crumbs

Predessert
Crème brulée, cioccolato, liquirizia e limone
Crème brulee, chocolate, licorice and lemon






“FACCIA LEI!”

6 PORTATE A MANO LIBERA DELLO CHEF
6 COURSES BY THE CHEF








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Venerdì - Sabato 18pm - 02am
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                    18pm - 00am
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